sexta-feira, 19 de dezembro de 2008

Costelas de porco rapadas no forno

A querida Turboleta me fez uma surpresa, outro dia ela me disse que havia me mandado um presentinho, estava eu na aula quando minha mãe me liga, "Elaine chegou aqui pra você um pacote" fiquei toda curiosa e louca pra chegar em casa, quando chego abri correndo os pacotes e lá dentro lindas revistas de culinária, e entre elas a teleculinária, eu que sempre vi as meninas cometando e quis ter uma, agora tenho.E pra estreiar em grande estilo escolhi da teleculinária essas costelas de porco rapadas no forno, pois eu adoro carne de porco, ficaram ótimas a família todo gostou.
Querida Turbolente, já agradeci por outros meios mas deixo aqui também meu muito obrigada pelo presente. Eu adorei!
Agora a receita que é bem simples:


Ingredientes

1 1/2 kg de costelas de porco
150 mL de vinho branco
3 cubos de caldo de carne
1/2 limão
1 pitada de pimenta

Modo de fazer

Coloque o vinho em uma panela e junte os caldos de carne e leve ao fogo até dissolverem. Retire do fogo, junte o suco do limão e deixe esfriar.
Corte as costelas em pedaços, coloque-as em um tabuleiro, junte a pimenta e regue-as com a mistura do caldo. deixe repousar 50 minutos virando de vez em quando.
Ligue o forno a 180ºC. Cubra a carne com o papel alumínio e leve ao forno durante 35 minutos. Retire o papel e deixe assar mais um pouco, virando e regando com o molho, até as costelas ficarem bem douradinhas. Retire e sirva quente, decorada a gosto e acompanhada com batatas assadas com pele.
Se desejar asse as batatas junto com a carne, foi o que fiz.


segunda-feira, 15 de dezembro de 2008

Panetones

Hoje não vou postar a receita, vou apenas deixar as fotos dos que fiz e deixar o link para acessarem o blog de onde vieram as receitas. Sim os blogs e as receitas, fiquei querendo um panetone bem molhadinho e gostoso e a curiosidade para testar ambas foi demais então fiz as duas. Uma da Laila e outra da Anita.
Em minha opinião as duas são ótimas e sinceramente não senti diferença entre as duas, os meus não cresceram muito, mas já achei o que foi: o culpado é o fermento, após eu já ter feito percebi que o fermento não estava muito bom, mas isso alterou apenas no tamanho dos panetones.
Fiz panetones convencional (com frutas e passas) e de chocolate pra minha mãe.
Fiz panetones grandes e mini, os mini ficaram lindos.
E como a receita da Laila pedia para assar com água dentro do forno assei os da Anita da mesma forma.
Quem ainda não fez façam pois é ótimo, só não façam correndo pois os meus tomaram mais metade do meu dia, mas acreditem, valeu a pena.

quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

Merengue de morango da Nigella

Embora meu aniversário é só dia 14 de dezembro, o presente que o Paulo me deu já chegou e eu já comecei a usar. Sabendo ele que eu estava louca pelo livro da Nigella, outro dia o carteiro me entregou um pacote e lá dentro a agradável surpresa, um livro da Nigella todinho pra mim.
Não perdi tempo, aproveitei que eu ainda encontrei morangos e tinha em casa umas romãs que a vizinha me deu, corri pra cozinha e fiz um delicioso merengue. Já apresentei uma receita de merengue antes, mas este é um pouco diferente no modo de preparo e ainda leva romãs.
A sobremesa é deliciosa, um caldinho bem gostoso e segundo a Nigella pode ser congelada pra comer sempre que quiser, claro que lá em casa não sobrou para congelar.
Sugiro usar morangos gelados, pois a sobremesa deve ser consumida na hora, caso contrário congelada como sugere a Nigella.


Ingredientes

500 gr de morango
2 colheres (chá) de açúcar ou açúcar de baunilha (usei a de baunilha)
2 colheres (chá) de suco de romã (usei feito na hora)
500 mL de creme de leite fresco
4 pacotes de suspiro pequeno ( mais ou menos 300 gr)
Sementes de romã para decorar

Modo de fazer

Lave bem os morangos, tire os cabinhos e corte em pedaços. Coloque em uma tigela e junte o açúcar e o suco da romã. Deixe macerar enquanto prepara o creme.
Bata o creme de leite na batedeira até que esteja firme mas macio, quebre os suspiros em pedaços irregulares mas não muito pequenos e junte ao creme de leite batido.
Junte também os morangos (separe cerca de 100 gr), misture tudo.
Coloque em 4 taças individuais ou em uma grande. Jogue o restante do morango por cima e as sementes de romã. Sirva imediatamente.


sábado, 6 de dezembro de 2008

Muffins natalinos

Volto de minha faculdade de van e um monte de gente por lá está formando, então prometi fazer algo para a comemoração (que seria dentro da van mesmo), decidi então fazer muffins para estreiar minha formas de muffins que comprei na minha ultima ida a São Paulo.
Mas na hora de fazer a dúvida bateu geral, procuro daqui, procuro dali e conversando com a Cris ela me indicou alguns de seu blog, fiz uma adaptação a uma de suas receitas, muffins de chocolate(postarei brevemente), mas após colocar nas forminhas percebi que eram poucos e resolvi fazer uma outra receita.
Foi ai que veio em minha cabeça fazer uns muffins natalinos. Receita?! Receita eu não tinha, então eu mesma criei minha própria receita. Sempre as pessoas me perguntam se as receitas que eu posto são minhas, uma minoria são, uma maioria são receitas as quais faço adaptações. Sempre sinto a necessidade de adaptar ingredientes, seja por falta de alguns ou por achar que devo mesmo, mas gosto de citar a fonte original e outras são copias fieis de receitas que vejo por ai. Mas essa não, essa foi criação mesmo. E o resultado foi surpreendente, muffins com gostinho de natal, bem fofinhos e super elogiados. Espero que gostem e façam pois modestia a parte são maravilhosos.




Ingredientes

120g de manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços
150 g de açúcar
2 ovos levemente batidos
300 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de butermilk ( 1 xícara de leite para 1 colher sopa de vinagre)
1 colher ( sobremesa) de essência de panetone
100 gr de frutas cristalizadas
50 gr de uva passa

Modo de fazer

Em um recipiente coloque a manteiga, os ovos, a farinha, o leite, a essência de panetone e o butermilk e bata com um fouet. Em seguida, coloque as frutas e a uva e mexa lentamente apenas para que se agreguem a massa.
Coloque em formas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc por em média 20 minutos.
Prontinho, muffins deliciosos com um gostinho especial de natal.

Só desculpem a foto, estava com pressa quando as tirei.

quarta-feira, 3 de dezembro de 2008

Salmão ao molho de maracujá

Essa é uma clássica receita de salmão e quero deixar aqui pra vocês o meu modo de fazer.
Acredito que a maioria já experimentou este prato, pra quem não experimentou essa é a hora, aproveitem que o peixe está bem barato (comprei este fresco por R$9,00 o kilo e consegui encontrar peixes bem pequenos, isso me atende pois lá em casa somos apenas 3 pessoas, comprei no Wal...) e a receita é maravilhosa.
Confiram:

Ingredientes

500 gr de filé de salmão
1 colher (sopa) de azeite
2 maracujás azedos pequenos
1 cebola de cabeça pequena cortada em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de sal
1 colher (chá) de pimenta rosa
1 colher (sopa) amido de milho

Modo de fazer

Em um recipiente tempere o salmão a gosto (eu uso sal e pimenta). Reserve.
Prepare o molho de maracujá: corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes no liquidificador e pulse rapidamente para que as sementes não se partam. Coe. Misture o amido de milho ao suco e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, misture e refogue até ela amolecer, acrescente a salsinha, o mel, o sal, a pimenta rosa e o suco reservado. Deixe ferver por mais ou menos 1 minuto. O molho está pronto, reserve. Em uma frigideira ou grelha (eu uso a wok), aqueça o margarina e grelhe o salmão por mais ou menos 3 minutos de cada lado ou até que ele fique tostado. Coloque na travessa e jogue o molho por cima.
Se preferir para dar um charme maior pode acrescentar algumas sementes do maracujá ao molho como eu fiz nesse caso.
Se não tiver a fruta, use o suco concentrado.

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Cookies de chocolate, chocolate e mais chocolate

Não vocês não vieram no blog errado, nem estão ficando loucas por ler no meu blog chocolate, chocolate e chocolate e nem eu passei a gostar de chocolate da noite para o dia, fiz estes cookies para um chocólatra. Confesso que minha vontade é colocar um prendedor no nariz toda vez que vou mexer com chocolate pois nem do cheiro eu gosto. Gente nunca vi uma receita que leve tanto chocolate, rs
Nem precisa dizer que eu não sei como fica o sabor né?!
Essa receitinha ele viu lá no blog da querida Lica, fiz apenas uma alteração, ela usou chocolate meio amargo e eu usei ao leite e dobrei a receita pois desconfiei que uma só seria pouco e acertei.
Ah! E só mais uma coisinha gostaria de pedir desculpas pela ausência, é que andei meio dódoi, mas agora já estou melhor.
Mas vamos parar de falar e vamos a foto e a receita.

Ingredientes:

125 gr de chocolate ao leite
150 gr de farinha de trigo
30 gr de cacau peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125 gr de manteiga em temperatura ambiente
75 gr de acúcar mascavo peneirado
50 gr de açúcar branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo, ainda gelado
350 g de chocolate ao leite em gotas ou pedacinhos

Modo de fazer

Derreta o chocolate (as 125gr). Em uma vasilha misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Faça os cookies com a ajuda de uma colher de sorvete para pegar a massa ou com 2 colheres de sopa, coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Leve ao forno médio pré -aquecido por mais iu menos 28 minutos. Teste com um palito para ver se a massa está assada, o palito não pode sair molhado. Cuidado para não espetar o palito no chocolate, se for o caso, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Pizza, a massa perfeita

Eu raramente participo dos desafios que tem na blogosfera, não por falta de interesse mas sim por falta de tempo; mas muito me beneficio deles, já foram várias receitas dos desafios que já fiz e essa é mais uma delas. Eu vivia a procura de uma massa de pizza perfeita, igual as que compramos nas pizzarias, eu sempre chegava próximo, mas nunca chegava lá, e dessa vez eu cheguei. Vi essa receita no blog de minha querida amiga Cris e logo me interessei, no sábado mesmo fui pra cozinhar fazer, e em minha opinião a massa é perfeita! Fiz algumas alterações, muito poucas é verdade, mas fiz, a receita original vocês podem conferir aqui.


Usei xícara de 200mL

Ingredientes

1 envelope de fermento para pão
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso)
1/2 colher (chá) de bicarbonato
4 colheres (chá) de fermento em pó ( é isso mesmo, vocês não leram errado, é 4 colheres mesmo)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada, quando chegar a vez do óleo coloque antes 1 xícara de farinha e depois continue normalmente a ordem). Mexa bem. Como disse a Cris "a massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo"
Use imediatamente ou o mais prático dessa receita, guarde a massa por até 10 dias na geladeira em um recipiente untado com óleo, e tampado.
Para montar a pizza:
Separe 1/3 da massa ( a minha deu 3 pizzas gigantes) ou o suficiente para sua forma e abra em uma superfície com muita farinha, eu deixei a massa bem fina, assim as bordas ficam bem crocantes e o meio também, a Cris sugeriu com 1 a 1,5 cm de altura, mas eu fiz só com 0,5cm e amei.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.E leve ao forno pré aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e coloque a cobertura de sua preferência. Eu fiz caipira ( bacon, mussarela e milho) e de presunto. A Cris tem mais sugestões de recheio.

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Falso caranguejo

Bem depois de um tempinho sumida da minha cozinha e das cozinhas amigas voltei, peço a todos desculpa pelo sumiço, foi o tempo que me faltou, mas aqui estou eu novamente com mais uma receitinha.
Essa receita é super gostosa, bem molhadinha com um gostinho suave. Ótima para acompanhar um arroz branco, confesso que embora o nome dela seja falso caranguejo, não achei o sabor próximo ao caranguejo, mas a combinação de ingredientes nos dá um sabor bem leve e gostoso.


Ingredientes

1 repolho médio (ralado em ralo médio ou processador)
2 latas de sardinhas em molho de tomate
4 ovos
1 vidro de leite de coco
3 a 4 colheres (sopa) de azeite
Cebola, tomate, coentro, cheiro verde e pimentão, picados em pedaços pequenos a gosto ( eu não usei coentro, usei salsinha pois não gosto de coentro, coloquei 2 tomates sem sementes picados, 1 cebola média e 1/2 pimentão)

Modo de fazer

Cozinhe o repolho em pouca água, com uma massa de alho e sal a gosto(tem que ficar consistente) até começar ficar transparente (al dente). Escorra e deixar esfriar. Amasse as sardinhas com um garfo e misture-as ao repolho. Refogue todos os temperos picados no azeite. Misture o leite de coco aos temperos e deixar ferver. Misture, em seguida, ao repolho com as sardinhas.
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata um pouco mais. Adicione ao preparado, já frio, e misture levemente com um garfo até ficar um creme bem leve (aerado). Unte um refratário com manteiga ou azeite de oliva e despeje a mistura, polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno médio por 20 a 30 minutos.
Fonte: Mais Você

segunda-feira, 3 de novembro de 2008

Muffins de maçã

Que tal um gostoso muffin e ainda por cima saudável? Pois é, assim são estes muffins, não levam açúcar e e usando produtos light reduz a gordura do mesmo.
Vejamos:


Ingredientes

3 maçãs vermelhas sem casca, picadas
10 ml de suco limão
15 gr de fermento em pó
1/2 colher (café) de bicarbonato
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
150 g de farinha de trigo
¼ colher chá de noz moscada em pó (opcional)
200 ml de iogurte desnatado
30 gr de mel
1 ovo batido
40 g de margarina light
Raspas de 1 laranja (só a parte amarela)

Modo de fazer
Misture a maçã com o suco de limão. Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermente,
o sal, a canela, a noz-moscada e o bicarbonato. Numa tigela pequena, misture o iogurte, o mel, a margarina derretida e as raspas da laranja. Despeje devagar esse creme sobre as farinhas e misture até ficar uniforme. Acrescente as maçãs. Coloque em forminhas untadas e asse em forno quente a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Pierogi

Pierogi é um tipo de pastel cozido originário da Polônia.
Tem a forma de um ravióli, mas maior, e é feito com farinha, ovos e água ou apenas farinha e água, recheado com ricota, batatas, ou repolho, em natura ou azedo (chucrute) e carne. O pierogi pode ser servido com molhos e creme de leite.
A palavra pierogi significa pastel em Polonês. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia, sobretudo a leste, é conhecido como "varênike". No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no perohê, que é um termo cognato de pierogi.
O pierogi é bastante conhecido em regiões do Sul do Brasil colonizadas por imigrantes poloneses e ucranianos do oeste, sobretudo o interior do Paraná, onde pode ser encontrado na mesa dos milhares de descendentes de eslavos, em restaurantes típicos, e mesmo em barracas nas feiras de rua de Curitiba. (Fonte Wikipédia).
Talvez essa receita tenha sido uma das menos fotogênicas que eu já vi, mas o sabor é delicioso!

Ingredientes

Massa:
200g de farinha de trigo
1 copo de água
Se desejar diminua a água e acrescente um ovo

Recheio
200g de ricota
200g de batata cozida e espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
200g de lingüiça moida
200g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho
200ml de creme de leite
Molho de tomate, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Massa
Misture a farinha com a água delicadamente, até que desprenda da mão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira enrolado no filme plástico.

Recheio
Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Depois de frio, coloque a ricota e tempere a seu gosto. Reserve.

Molho
Frite a carne e a lingüiça. Acrescente a cebola, o alho e o molho de tomate.
Tempere com sal e pimenta. Acrescente o creme de leite e desligar antes de ferver.

Montagem

Abra a massa bem fina e corte em formato redondo (de círculo). Encha cada um dos círculos com um pouco de recheio. Depois feche com as mãos, como se estivesse fazendo um pequeno pastel. Ponha os pieroges para ferventar em água com sal por cerca de 4 minutos. Para que não grudem um no outro, depois de cozidos, banhe-os numa bacia com manteiga derretida.
Jogue o molho por cima e sirva. Se desejar coloque ainda creme de leite sobre cada pierogi.



Fonte da receita: Receita minuto

segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Panquecas de banana

Blogs de culinária é mesmo uma tentação, quase sempre me interesso por um monte de receitas de blogs amigos, ai vou fazendo uma lista de receitas que quero fazer e essa lista cresce cada dia mais, essa receita por exemplo já está a quase um ano na espera, mas agora saiu, ela vem diretamente do colher-de-pau.
Eu servi as minhas com mel, mas poderia ter sido com molho toffee como sugerido na receita original.

Ingredientes

1 banana madura
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de requeijão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de fazer

Em uma tigela misture a banana esmagada com a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento, a manteiga e o requeijão. Adicione depois o leite de modo a ficar com uma massa grossa e homogênea. Leve uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e coloque colheradas de massa (pode fazer panquecas maiores ou menores). Deixe cozinhar e crescer, vire com cuidado, deixando cozinhar do outro lado. Sirva quente regadas com mel ou molho de sua preferência.

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Torta de espinafre

Sabe aquela torta bem molhadinha ótima para servir com arroz branco? Pois é, essa é a torta!
Super fácil e gostosa de fazer, peguei ela em um fórum maravilhoso.

Ingredientes

1 1/2 prato de espinafre cru picado
1 maço de cheiro verde
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e semente picados
3 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
150 gr de queijo prato ralado (separe um pouco pra colocar por cima)
2 xícaras (chá) de leite
1 colher sobremesa de tempero para legumes
Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo

Misture em uma tigela, os ovos, o óleo, o leite a farinha de trigo. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque no refratário untado. Coloque queijo por cima e orégano. Leve ao forno180 graus. Nos primeiros vinte minutos, tampado com papel alumínio, retire então o papel jogue o queijo reservado e deixe mais dez minutos.


Viram como é fácil, e garanto é uma delícia!

segunda-feira, 20 de outubro de 2008

Mjadra

Retornei de minha viagem, agora é hora de colocar tudo em seus devidos lugares e a vida voltar ao normal. E pra vida voltar ao normal nada melhor que essa receitinha que eu já tinha visto há algum tempo lá na minha comadre Aline, mas que só agora resolvi fazer, o sabor é ótimo, pena que a foto não ficou lá muitas coisas.
Ingredientes

1/2 xicara de arroz
1 xicara de lentilhas lavadas
3 cebolas graúdas fatiadas pitada de noz moscada
1 litro de água fria
1/2 colher(café) de pimenta-do-reino
1 colher(café) de canela em pó
1 colher(chá) de sal
Azeite de oliva
Gomos de limão

Modo de Preparo

Colocar a água em uma panela grande e acrescentar as lentilhas, levar à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam levemente macias, escorra reservando o líquido. Deve restar 1 1/2 xícara do líquido, se necessário completar com água. Enquanto a lentilha cozinha, colocar o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Voltar as lentilhas para a panela e acrescentar o líquido reservado, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Levar novamente ao fogo e cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Colocar em uma travessa e cobrir com as cebolas restantes ( não fiz essa parte), servir acompanhado por gomos de limão.

quarta-feira, 15 de outubro de 2008

Brevidade

Vou viajar para minha cidade este final de semana e então resolvi postar essa receita de brevidade.
Falar em brevidade me remete a minha infância, meu pai com uma gamela batendo aquela massa por quase 1 hora na mão, aquele cheirinho gostoso de massa assando em forno de roça e depois aquele sabor maravilhoso desse " bolinho" derretendo em minha boca parecendo nuvem doce derretendo. Ai que gostoso era!
E pra voltar a essa viagem de infância, foi que eu fiz esses "bolinhos" pela primeira vez, claro que sem a gamela, agora com a tecnologia das batedeiras, sem o forno a lenha, com a tecnologia do gás ou do forno elétrico, mas ainda com aquele mesmo sabor, o mesmo gostinho das nuvens derretendo!
Vejam que facinho é:


Ingredientes

300 grs de açúcar refinado
300 grs de polvilho doce
7 gemas
1 ovo inteiro
Raspas de 1 limão, caso queira um sabor de limão ( eu não uso, gosto do sabor dela ao natural)

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes numa batedeira bater até dar bolha na massa, algo em torno de 20 minutos.
Se for feito à mão, bater com a colher de pau por aproximadamente 40 minutos. Untar forminhas de empadinha ou de muffins ou de petit gateau com margarina, despejar a massa e pôr para assar em forno moderado por meia hora. Rende em média 20 unidades.


sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Mantecal e carinho

Estes biscoitinhos são uma delícia, leves, suaves e ainda derretem na boca, sem contar que você ainda pode alterar o recheio.

Em uma tarde friazinha como estas é perfeito.




Ingredientes


1/2 kg de farinha de trigo
250g de gordura vegetal
250g de açúcar refinado
Raspas de 1 limão
Goiabada ou geleia de sua preferência ou doce de leite para o recheio

Modo de fazer

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a gordura vegetal, o açúcar e as raspas de limão.
Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada se necessário).
A seguir, sove sobre uma superfície lisa (polvilhe a superfície com farinha).
Com porções da massa modele bolinhas e achate na palma da mão.
Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie.
Leve ao forno pré-aquecido 200 a 250ºC por 15 minutos.
Deixe esfriar e passe em açúcar refinado sobre os biscoitinhos.
O recheio é opcional, se quiser fazer sem pode.
O mantecal não pode dourar muito, veja como fica levemente dourado no fundo:

Fonte: TV Culinária

Vi esses biscoitinhos na Heidi e mandei um e-mail para o Paulo dizendo a ele que dá próxima vez que eu fosse a São Paulo queria comprar, não é que o danadinho me mandou umas caixinhas pelo correio, experimentei os sabores de morango e mel e minha mãe se deliciou com o de chocolate.

sexta-feira, 3 de outubro de 2008

Pão paulistano (do mercadão de São Paulo)

Já comentei aqui mas não custa falar novamente, eu amo ir ao mercadão de São Paulo, ir a São Paulo e não dar ao menos um pulinho no mercadão é a mesma coisa que nada, adoro ficar andando pelas "ruas" do mercado e claro, comer né?! hehe
Tinha visto este pão lá no mercado e cresci o olho nele, o pão é enorme...
Quando eu vi o dono da lojinha lá do mercado ensinando ele pela tv nem acreditei, anotei logo a receita. Demorou um tempinho pra eu fazer depois que a receita foi exibida, mas aqui está.
Este pão é muito gostoso, fica com uma casquinha super crocante. Não deu pra eu fazer do tamanho lá do mercado pois meu forno não caberia, então fiz dois pães grandes, aproveitei para fazer um sem tomates secos .


Ingredientes

Massa

7 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de Sal
1 colher(sopa) de Vinagre
2 tabletes de fermento biológico (30grs)
1 colher(sopa) de Melhorador para pães
500ml de Água

Recheio

700g de Mortadela ( eu amentei para 1kg e da próxima vez vou aumentar mais ainda, o do mercadão ficou bem mais recheado que o meu)
400g de Tomate seco
400g de Mussarela ( aumentei para 500 gr)

Modo de fazer

Misturar a farinha, sal, melhorador e acrescentar o vinagre.
Em seguida, coloque um pouco de água, misture bem.
Acrescente o fermento e mais água.
Misture bem até que a massa esteja lisa e homogênea.
Assim que a massa estiver pronta, deixe crescer.
Abra a massa e recheie intercalando os recheio.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio por em média 30 minutos. Se quiser mais douradinho aumente o fogo e deixe por mais 10 minutos.

sábado, 27 de setembro de 2008

Lagarto de panela ao vinho

Essa receita é da Aninha lá de um fórum que participo e gosto muito!
Na receita original a Ana Paula usou vinho branco, mas como eu não tinha e queria fazer a carne, foi com o tinto mesmo.
A foto não ficou muito boa mas o sabor é ótimo, da próxima vez farei com o vinho branco e diminuirei o limão, achei que ficou meio azedinha, talvez tenha ficado devido à mistura do vinho tinto com o limão, mas na dúvida diminuirei.




Ingredientes

2 Kg de lagarto
1 cebola (cortada em 4)
1 colher (sopa) de sal
4 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de suco de limão (recomendo diminuir)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto ou branco
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de pimenta
1 lata de creme de leite com o soro

Modo de fazer

Cozinhe a carne na pressão por 1 hora. Leve ao fogo o óleo, a cebola, alho, pimenta , o suco de limão e a carne. Frite até dourar. Retire a carne da panela, fatie e ponha numa travessa. Junte o vinho ao molho e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e despeje sobre a carne.

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Flan de doce de leite

Vi essa receita lá no blog de minha querida Iliane e fiquei louca por fazer, achei tão apetitoso com uma cor tão linda, fiz tudo certinho, direitinho, como mandava a receita, mas na hora que desenformei olha a decepção, meu flan virou pudim, cheio de buraquinhos e com a cor do pudim. O sabor ficou ótimo, mas entendem que eu também gostei da cor e queria ela?! rsrs
Mas como o sabor é ótimo,mesmo sem a minha cor, rs ai vai a receita:


Ingredientes

6 ovos
500 mL de leite
150 gr de doce de leite
100 gr de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 gr de açúcar para o caramelo

Modo de preparo:

Aqueça o leite. Junte o açúcar, mexendo bem até dissolver.
Á parte, misture os ovos com o doce de leite e a baunilha, batendo bem.
Junte a essa mistura o leite aquecido, bata e reserve.
Faça o caramelo com o açúcar e despeje no fundo das forminhas. Sobre ele despeje a mistura de doce de leite e asse em banho-maria, em forno preaquecido (150°C) por 50 minutos. Desenforme depois de frio.
Você pode fazer em ramequins ou em uma única forma.

domingo, 21 de setembro de 2008

Macarrão de forno

Todo domingo aqui em casa é a mesma pergunta: O que fazer para o almoço? Ai começa a minha procura, e nessas procuras sempre percebo que a tendência tanto na internet quanto em livros é para sobremesas e lanches, mas almoço é mais complicado encontrar algo interessante, na maioria das vezes encontro carne, mas que sempre pedem acompanhamento e estes são mais difíceis ( inclusive quem tiver alguma sugestão e quiser deixar aqui, fico agradecida). Mas em uma de minhas caçadas encontrei em uma anotação minha este macarrão de forno.
Fácil de fazer serve como única refeição em minha opinião.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne ou gravatinha (500 gr)
3 tomates sem sementes em cubo
1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, cozinhe o macarrão em água fervente com sal e óleo até ficar al dente.
Reserve uma xícara (chá) da água do cozimento.
Escorra o macarrão e passe por água gelada.
Em uma tigela misture o tomate, a mussarela, a azeitona, a cebola, o óleo e o alho.
Junte o macarrão e misture.
Tempere com o sal, pimenta e orégano.
Coloque em um refratário e regue com a água reservada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, pré- aquecido por 15 minutos.
Sirva!

terça-feira, 16 de setembro de 2008

Quiche de bacon com pimenta

Uma amiga muito querida me presenteou com algumas pimentas biquinho, como eu já tinha visto essa receita de quiche no blog da Lu já sabia o que fazer com elas. Uma deliciosa quiche!
Segundo o Tito, que em minha opinião é o rei das quiches, para algo ter o direito de ser chamada de quiche ela necessariamente deve levar ovos e queijo e e tem que ser aberta. Se não tiver esses critérios, não é quiche.
Mas agora vamos deixar de falar e vamos a receita, alias pessoal eu descobri que só tenho postado coisa doce aqui, tá na hora de um salzinho né?! rs


Ingredientes

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal

Recheio

8 fatias de bacon picado
100g de queijo parmesão ralado ( não use o de saquinho, compre e rale, dará um outro sabor)
3 ovos ligeiramente batidos
200ml de creme de leite fresco ( eu usei um de caixinha bem consistente)
100ml de leite
3 colheres (chá) de orégano seco
1 xícara (chá) de pimenta biquinho
1/2 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Massa:
Em uma tigela junte todos os ingredientes.Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até a massa ficar homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo.
Leve a geladeira por 30 minuots. Logo após abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível ( de preferência própria para quiche). Apare a borda com uma faca. Com um garfo, faça furinhos na superfície da quiche. Forre-a com papel alumínio e preencha com grãos de feijão crus. Leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire a forma e mantenha o forno ligado.

Recheio:
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Coloque sobre papel absorvente para escorrer a gordura e esfriar. Reserve.
Em uma tigela misture os demais ingredientes menos a pimenta e o bacon.
Recheie a massa já assada com esta mistura e arrume o bacon sobre ela.
Leve a quiche ao forno por 8 minutos ou até que o recheio comece a firmar.
Retire e distribua as pimentas sobre a quiche e volte-a ao forno até que o recheio fique firme nas bordas e cremoso no centro.

domingo, 14 de setembro de 2008

Flan de carambola

Na casa de uma amiga de minha mãe tem um pé de carambola que está carregado,ela muito gentil nos presenteou com duas sacolas lotadas de carambolas, fiz muito suco, comi a fruta in natura, mas mesmo assim precisa fazer algo mais para que essas delícias não estragassem, fiz uma breve busca pela interne e encontrei no site da Nestlé este flan de carambola.
Olhe que charme essas estrelinhas!

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 carambolas médias
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite

Modo de fazer

Em uma tigela, dissolva a gelatina em meia xícara (de chá) de água em banho-maria.
Bata no liquidificador as carambolas com o leite condensado, o leite e a gelatina dissolvida.
Passe por uma peneira.
Coloque em uma forma com furo central (de 19 cm de diâmetro) molhada.
Leve à geladeira coberto com filme plástico, por cerca de 4 horas.
Desenforme, decore e sirva.

quarta-feira, 10 de setembro de 2008

Bolo de milho

Sei que por ai tem um monte de receita de bolo de milho, mas gostaria de partilhar essa com vocês, esse bolo é uma delicia, e você pode variar a textura do mesmo, espigas de milho mais novas resultarão em um bolo com textura de pudim, espigas de milho mais duras resultaram em um bolo cremoso mas com uma textura voltada mais para bolos comuns.

Ingredientes

3 espigas de milho
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
Queijo a gosto ( as vezes faço com e as vezes sem o queijo)

Modo de fazer

Retirar os grãos de milho da espiga.
Bater tudo no liquidificador ( menos o queijo).
Misturar o queijo ralado em ralo grosso.
Colocar em forma ( mais ou menos 30cm redonda) untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido médio por mais ou menos 30 minutos. Logo após aumente o forno para dourar.

segunda-feira, 1 de setembro de 2008

Pudim de maria mole

Esse pudim é bem fácil de fazer e muito saboroso, esse pudim maria mole é simplesmente divino, com um sabor suave e derretendo na boca.
Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 lata (da mesma medida) de leite
1 caixa de maria mole

Calda

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água morna

Modo de fazer

Calda

Em uma panela, coloque o açúcar e mexa até derreter
Cozinhe até obter uma cor de caramelo
Adicione a água e deixe fervendo até obter consistência de caramelo.
Despeje em um refratário ou forma de buraco no centro.Reserve

Pudim

Coloque no copo liquidificador o leite bem quente e o pó para maria mole. Bata bem para se agregarem. Desligue e deixe esfriar.
Após esfriar acrescente o leite condensado e o creme de leite sem o soro.
Bata novamente.Coloque a mistura na forma caramelizada.
Leve para a geladeira por no mínimo 5 a 6 horas ou de um dia para outro.
Desenforme e polvilhe coco ralado para decorar.
Eu ainda joguei um pouco de caramelo por cima.
Observem na foto, ele fica meio molengão e dá uma baixadinha assim mesmo.
Mas o sabor é espetacular.

Bem e como eu percebi através dos comentários que algumas amigas não sabiam o que é Maria mole aqui vai uma explicação: A maria-mole (ou maria mole) é um doce típico brasileiro, feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e coco ralado. Depois de pronto fica mole mas não pegajoso. Aqui temos as caixinhas onde as mesmas são vendidas, ou o doce já pronto.

sexta-feira, 29 de agosto de 2008

Torta de morango

Aproveitando a época de morangos resolvi fazer uma maravilhosa torta de morangos, me inspirei em uma receita da Laurinha.
A torta fica divina, vale a pena!


Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar

Creme de baunilha

750ml de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) essência de baunilha
1 colher (chá) de manteiga
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Morangos

Cerca de 2 caixinhas, o que dará em média 600gr.

Modo de fazer

Massa

Em uma tigela junte todos os ingredientes. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até a massa ficar homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Leve ao refrigerador por 30 minutos.
Forre uma forma redonda de fundo falso com a massa, de 25cm de diâmetro e 3cm de altura.
Fure o fundo da mesma com um garfo, coloque papel alumínio por cima e jogue feijões, ou outro peso que tiver e leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos.
Retire o papel e asse por mais 5 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.

Creme de baunilha

Misture todos os ingredientes em uma panela e só depois do amido bem dissolvido leve ao fogo.
Mexa sempre até engrossar, deixe esfriar e utilize.

Morango
Lave bem os morangos, tire os cabinhos e corte-os ao meio no longitudinalmente.

Montagem

Após frio aplique o creme sobre a massa já assada, distribua os morangos, se desejar aplique geleia de brilho.
Decore a borda da torta xerém de caju, para isso umedeça as bordas com água.
Leve para gelar e deguste!!!

segunda-feira, 25 de agosto de 2008

Campos do Jordão

Em minhas férias fui a Campos do Jordão, a cidade é maravilhosa e o frio uma delícia. A cidade possui lugares exuberantes. Vale a pena conferir. Para quem não quiser ir de carro fiquem tranquilos a cidade tem uma locadora de carro e ónibus que vai para diversos lugares.
Fiquei em uma pousada que é um charme e bem econômica, diria que uma das mais baratas da região, R$ 120,00 a diária com direito a um maravilhoso café da manhã e outras vantagens. A pousada fica na Vila Abernéssia bem no centro comercial de Campos, só não recomendo quem vai para andar na cidade a pé ficar nessa pousada, ela fica em uma ladeira enorme.Para saber melhor sobre a pousada dos Esquilos clique aqui.
Pousada dos esquilos


Vou colocar aqui algumas fotos de onde eu fui, mas podem conferir mais pontos turísticos aqui.
Folha de plátanos. Sabe aquela folhinha que só vemos em filmes americanos e que quando chegam ao outono elas adquirem colorações verdes, amarelas, marrons e vermehas e caem, pois é, isso é plátanos. Campos possui essas árvores por toda a sua extensão, dando um charme especial a cidade . Essa foto foi tirada no Mosteiro das Beneditinas, situado na Vila Abernéssia, um verdadeiro local de paz, onde a tarde é possível presenciar as freiras cantando cantos gregorianos.
O Portal é um centro de recepção para os visitantes da cidade. Possui um eficiente centro de informações turísticas.Ele está situado bem na entrada de Campos do Jordão para quem chega pela via de acesso principal, a estrada SP-123.
Bar Baden Baden, só o mais badalado do centro de Capivari.Com vários tipos de pratos e bebidas, o bar é de excelente qualidade, só preparem o bolso.
Fabrica de cerveja Baden Baden, a primeira cerveja gourmet do Brasil, lá é possível ver a fabricação da cerveja e comprar algumas lembrancinhas da cervejaria. A entrada é gratuita mas com horário agendado.
A fábrica de chocolate Araucária é uma verdadeira tentação para os chocolatras, por um vidro é possivel ver a fabricação do chocolate além do museu do chocolate onde conta a história do mesmo, sair de lá sem comer um chocolate é impossível. Sem contar no café e na fábrica de porcelana em anexo.
Palacio do governo é situado no Alto da Boa Vista e possui um rico arcevo artististico e cultural, entre eles quadros de pintores famosos como Tarsila de Amaral, Anita Malfatti e Di Cavalcante. É possivel visitar o interior do Palacio na integra em seus mais de 100 comodos quando o governador não esta hospedado. A entrada é R$5,00 e meia para estudantes, tirar foto no interior do palácio é proibido.
O Horto florestal é um parque ecológico, onde tem brinquedos para a garotada, várias trilhas com diferentes niveis de dificuldade, um orquidário, lá é possível praticar arborismo e tirolesa, dentre outras atrações.
Na Vila Capivari, centro turístico de Campos do Jordão temos o teleférico que dá cesso ao morro do Elefante. R$ 10, 00 por pessoa ida e volta.


Na Vila Inglesa temos a Ducha de Prata que é formada pelo Ribeirão do Salto, sendo um dos pontos turísticos mais antigos de Campos do Jordão. Lá tem várias lojinhas para comprarmos coisinhas como doces e malhas.